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八百萬人次部落格天后? 《貴婦奈奈》感動推薦!!
我聞到感動的那一味? (本文擷取自: 貴婦奈奈的福泰日記)
…… 先介紹小泉師傅『關鍵的那一味』，這是一本讓你從廚藝入門到瞬間當家的一本工具書，當我看見【魔法廚房】這一章，裡面有很多道彷彿『超級大富翁』的題目時，當下我開始猛背，好處是，除了以後參加搶答時，絕對會答得帥氣又威風，在餐桌上還可以等菜上來時炫耀一下自己對餐飲的大智慧。
題目如下：
1.『你知道蒸魚時，魚肉不沾粘鐵盤的秘訣嗎？請搶答！』
2.『川燙蔬菜要怎樣才能清脆又鮮綠？請搶答！』
3.『蒸魚的完美時間是幾分鐘？請搶答！』
4.『你知道炸雞腿不會外焦內生的秘密嗎？請搶答！』
5.『牛肉滑溜的關鍵是加了什麼？請搶答！』
6.『辣椒辣不辣的關鍵（不是去籽喔）？請搶答！』
7.『涼拌山藥不變黑的秘密？請搶答！』
8.『涼拌入味的關鍵是？請搶答！』
9.『涼拌小黃瓜鮮脆的關鍵？請搶答！』
醉雞不是用酒煮，作菜需要吹風機，好多秘密都在書裡面，好吃的關鍵除了講究食材以外，最重要的竟是烹調處理的先後順序，還有一些廚師才懂的秘密手續。
撇開這些專業智慧，整本書對我來說，最精采的是翻開內頁的那篇序。
小泉師傅，不是日本人，因為名字有個泉字所以大家暱稱小泉。道地台灣屏東人，沒受過任何日本皇室或法國藍帶的廚藝訓練，有的只是在台灣的土地上超過21年的胼手胝足，用這樣的經驗在國台南客戶關係模組設計軟體設計-際競賽中拔獎連連。
14歲因為家變開始他進餐廳當學徒的日子，在一般有許多後路和機會天天窮煩惱該怎麼做選擇的時候，命運已經強勢地幫小泉師傅作了決定，讓他走入料理這條路。學徒的日子苦，從凌晨到深夜沒有停止過，從灑掃到顧著爐火，從專心洗菜到有能力挑菜，苦到想逃走卻因為無力生存而委身留下。沒想到年紀越大，除了煮出讓人留連忘返的味道，進入高中大學教書，還能讓其他國家的人看見他的不平凡，全都是因為他的堅持，就算累到看不見希望，仍堅持這一路 ，從入門到熟練，進而成就，這就是專業。專業的培養包括努力、堅持和不放棄。
善良的廚師重視的是食材的準備，新鮮就很美味，在時令的季節，用適當的方式處理食材，就是對大自然最好的回饋。
這本書所有食材都是師傅自己從屏東運過來，親自挑選，認真用照片比對出哪些是壞食材，哪些是好食材。
原來長斑的瓜類是爛的，變紅、皮薄甚至脫皮成白色的小卷是壞的，有黏液或一握就碎的海蔘別買，蛤蠣撞擊聲清脆就是新鮮…這些學起來去菜市場表演，感覺真是相當專業的行家啊？
增加智慧會讓自己變得很充實很愉快。
後來，我跟週刊記者友人討論起這本書的時候，她告訴我，小泉師傅最以一貫之的善良是他對學生和家庭的責任，就像他對待食物一樣。出了書，他一樣待在屏東指導學生參加考試，婉拒許多通告打書的機會，因為一請假，學生進度就會拖累，他也寧可花時間在陪老婆小孩，他的休閒就是帶著老婆跟小孩到海邊散步，他說：老婆是造就他今日的恩人。
感恩的男人真的很有魅力阿?比金牌還要閃閃動人，我想，讓他贏得那麼多面金牌的關鍵，應該就是善良的那一味。
今周刊首度破例大篇幅報導肯定的金牌廚師!!
被媒體封為”新台灣之光”的小泉師傅，用超過30幾次的國內外得獎經驗，傳授讀者『最關鍵的那一味』！
耗時七個月、打破國內食譜書紀錄的第一本食譜聖經，終於在幾經波折的努力下出版了!!
這本書跟一般食譜書的最大不同處在哪：
1.為什麼叫”聖經”？因為突破台灣所有食譜書一向只教做菜的制式內容，首創從料理三件事：刀工、食材、火候，開始幫讀者打好基礎。
一般食譜書都只是單純教做菜而已、但是大家都不知道所有的做菜的關鍵、料理美味的偷吃步，其實都跟這三件事有極大的影響和關連！不懂料理三件事，就不可能煮出美味的食物！因為你很可能挑到比較差的食材；切食材、做前處理時，你可能不懂該處理掉哪些部分，食物煮出來才會好吃！或者是火該大時小、該小時大…這些關鍵都會影響你的料理美味與否？
例如：煮湯和炒菜的苦瓜就該用不同顏色的，不然恐怕會難以入口。
為什麼有些人煮的牛肉總是老老的咬不動？同樣的部位，有些人卻可以煮得軟嫩很好吃？！你以為是因為加了嫩精？結果竟然是差在”逆紋切”這個小關鍵上！你一定更想不到，為什麼做某些料理時連醬油都要先炒香？…這些都是小泉師傅累積20年的”金牌關鍵”，也是非常重要且必學的有趣知識，從來沒有一本食譜書會毫不藏私的教你！
?
2.小泉師傅將自己20年來的經驗累積，化為簡單的步驟step by step教你：在家用小廚房也能變出餐廳菜！
真的不是蓋的，連一些資深主婦平日在家也不太敢嘗試的三杯、乾煸、醋溜、煙燻、燒烤、煨煲...等高技術料理，小泉師傅都能用簡單輕鬆幾步驟就一切搞定!!就算是新手看完書和DVD之後，一定也能端出讓家人也吃驚的好菜!!這是因為關鍵都在：食材前處理和一定不可忽略的小細節！學會後，做起菜來自然能達到事半功倍的效果!!
3.書中分解圖片超過1000張，從10大類超過百種食材的賞味建議、近50種菜餚示範、到200多個關鍵的偷吃步學習....內容豐富易懂易學，首創完全圖解無障礙、是真正好用實用的聖經。
4.跟其他食譜書完全不一樣的雙DVD示範，內容共分成14堂課進階教學，把料理三件事不厭其煩的示範清楚，例如：連主婦都會怕的→煎魚大考驗!
說起來很有趣，原來煎魚失敗率超高！光是這一件看來沒啥學問的基本動作，就有15個以上的關鍵和祕訣，一般人都搞不清楚，如果沒有掌握好，煎魚鐵失敗！(包括破皮、黏鍋底、肉散掉、尾巴斷、中間焦頭尾生…各種問題都有)， 煎魚大挑戰單元特地找了一位完全不會做菜的編輯助理一起示範，小泉師父一邊糾正錯誤、一邊把撇步完整示範，相當實用且有趣。每一堂課所傳授的價值遠超過書價的數十倍！
作者簡介
本名：張智泉
35歲 大仁科技大學 餐旅管理系畢業
現職：
大仁科技大學餐旅系 兼任專業技術教師、屏榮高中餐飲科 兼任技術教師、屏東山地門富谷灣山莊廚藝顧問、屏東縣外燴服務人員職業工會 理事
任教科目：
中餐製備與烹調、蔬果藝術雕刻、地方小吃、外燴管理、菜單設計與成本控制 每年教授約300名學生、已培育近2,000名學生徒弟
小泉師傅雖然才35歲，至今卻已得遍國內外共30多個獎項、堪稱『得獎達人』！平均從他出生以來每年都能拿下一個總冠軍或金牌!
是史上最年輕的金牌名廚廚，媒體更以”新台灣之光”、”天才廚師”來稱呼他。他同時以龍蝦戰士聞名。
列舉得獎項目一二：
2003、2004年連續2年榮獲「全國稻香料理私房菜大賽」 唐山菜組 總冠軍
2005年第一屆「全國龜甲萬醬油料理大賽」 社會組 金牌獎
2005年「烹爐大觀世界金廚比賽」 個人組熱菜 金牌獎
2005年「烹爐大觀世界金廚比賽」 個人組蔬果雕 金牌獎
2005年「客家美食大賽全國冠亞軍總決賽」 廚師組 銀鼎獎
2005年度榮獲 屏東縣模範勞工
2006年 世界中國烹飪聯合會舉辦「第二屆 紅口袋中外烹飪技術比賽」 特金獎
2007年『亞洲國際廚皇擂台賽』 個人廚皇組熱菜 特金獎
並獲得「亞洲廚皇」榮譽稱號
作者： Chang.c.c 小泉師傅
新功能介紹- 出版社：趨勢文化
新功能介紹 - 出版日期：2008/01/31
- 語言：繁體中文
其他新聞
▲員警透過愛心手鍊，協助迷途婦人順利回家。（圖／記者林煒傑翻攝）
記者林煒傑／新北報導
新北市汐止警分局員警日前執行巡邏勤務時，遭一名計程車司機攔下表示「在汐止火車站前載到一名全身被雨淋溼的白髮老婦，一上車就一直說要回家，但卻無法說出住哪裡」警見狀只得先協助老婦帶回派出所休息，避免她繼續淋雨，並連絡她的家人前往接回。
派出所員警拿熱茶給老婦人暖身時，發現她手腕上配戴著一條愛心手鍊，立即聯繫相關單位，查到老婦年籍及家屬資料。85歲童姓老婦的兒子接到員警電話時激動表示「母親昨晚外出後就沒有回家，他找了一晚也十分擔心，正準備要到派出所請求協尋幫忙時就接到員警電話。」
警方表示，幸虧老婦有裝愛心手鍊，才能第一時間就聯絡到家屬，警同時也叮嚀家屬應多關心長輩身體狀況及注意外出時的動向，避免發生意外。
嘉義財務模組外包軟體設計-
▲維京人四分衛基納姆。（圖／達志影像／美聯社，下同）
記者林育正／綜合報導
15日的NFL季後賽國聯分區戰倒數10秒，明尼蘇達維京人四分衛基納姆（Case Keenum)長傳給到外接手迪格斯（Stefon Diggs），完成驚天動地的61碼傳球絕殺，29比24逆轉聖徒隊。很難想像，基納姆在加入維京人以前，是個傳球達陣次數與被抄截次數差不多，輾轉於各隊的落魄浪人四分衛。
Marcus Williams out here tackling Manti Teo's girlfriend pic.twitter.com/BF4D9i8W2o
- Rust Coast Sports (@RustCoastSports) January 15, 2018
維京人本季初傷了先發四分衛布瑞佛(Sam Bradford)，改用1年200萬美金簽下的基納姆先發。來自休士頓大學的基納姆雖然寫下NCAA最多傳球碼數(19,217)和達陣(155)紀錄，卻在2012選秀會落選，隨後成為可能沒多少人記得他名字的浪人。
雖然2013賽季得到家鄉球隊德州人和公羊先發的機會，但他的表現難以撐起大局，各在2隊「2進2出」，職業生涯岌岌可危。加入維京人以前，5個球季他只傳出24次達陣，被抄截多達20次，單季最佳的傳球成功率僅有不及格的60.9%。
基納姆沒有羅傑斯(Aaron Rodgers)犀利的飛快出手與長傳，更不具備威爾遜(Russell Wilson)的敏捷腳程以及布雷迪(Tom Brady)突出的戰術判讀能力、帥氣臉蛋與明星特質。但走穩定路線的基納姆進入維京人的系統後，傳球和自行帶球時機掌握出色，寬闊的視野幫助他一次又一次打臉看衰他的人，例行賽傳球成功率竟然來到全NFL第二的67.6%，22次達陣7抄截，累計3547碼。
日前曾經有記者問他如何定義自己的球風？基納姆卻神回說，「那是你的工作吧！你們就是愛人貼標籤，歸類進一種刻板印象的人。我認為四分衛有千變萬化種打法，就像世界上有不同性格的人。我有自己的風格，就像每個人都有不同的球風。」
就算這個球季大爆發，卻沒讓基納姆人氣爆棚，留著落腮鬍的他在路上也不常被球迷認出這位北大荒扛霸子。「跟美式足球員相比，我好像比較像打高爾夫的。」
基納姆出身於美國南方的德州，他的父親為美式足球教練，給了他一位仰望的對象。小時候學校老師問他以後想做什麼職業？他回答想進入NFL打球。即便以NFL為夢想的男孩有如過江之鯽，基納姆的職業之路峰迴路轉，在離家鄉1600公里遠的明尼蘇找到一片天。
「讓我撐下來的動力是我相信自己，我是有心競爭的球員。在我的生命中，有許多指導過我和愛我的人，以及家人朋友都相信我能做到，我想要證明他們是對的，而不是證明看衰我的人是錯的。強健的心理素質，是當中的關鍵。」基納姆說。
15日完成絕殺傳球達陣之後，基納姆說，「我真的不知道該說什麼，我就試著把球傳高，我不敢相信迪格斯接到球還站穩了，這太屌了。」基納姆讓維京人往前踏了一大步，只要再擊敗老鷹，他們將成為首支在自家主場出戰超級盃的球隊，挑戰首座超級盃冠軍。
▲維京人外接手迪格斯61碼達陣絕殺。（圖／達志影像／美聯社）
今年球季結束後，維京人四分衛布瑞佛以及基納姆都將成為自由球員。基納姆整季展現出有條不絮地為球隊建構起兇猛火力，而上本戰的決勝傳球，勢必為他日後談約與未來競爭先發地位大大加分，成為影響職業生涯的人生絕殺球。
★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部份或全部轉載！
記者田暐瑋／綜合報導
南韓團體2NE1在2016年11月正式解散，成員各自在演藝圈發展，Dara成為綜藝節目寵兒，日前卻主動談及解散心境，坦言雖然做了適合自己的事，卻比從前還要不快樂，讓粉絲相當心疼；眼見CL、Minzy接連出專輯，她坦言內心有些不滿，向社長楊賢碩傾訴後，對方卻回一句：「她從來沒要求過。」引爆粉絲怒氣。
▲Dara和楊賢碩。（圖／翻攝自dara IG、網路）
節目《世界上所有放送》日前設立任務，要主持人Henry和朱相昱替膽小的來賓說出藏在內心很久的心聲，Dara表示願意參加，提出想要發專輯的想法，當朱相昱致電給YG社長楊賢碩，直言：「Dara似乎因為一些事情不開心，我們想替她開口詢問，為什麼過去3年裡她都沒有出專輯的計劃？」
▲朱相昱致電給楊賢碩。（圖／翻攝自YouTube）
沒想到，楊賢碩竟回答：「她沒有跟我要求過要發專輯，也沒有認真去說這些事情。」並表示，如果Dara真心想要做的話，也會對此提出一些幫助和建議；雖然沒有否決，但這段回答卻惹惱粉絲，怒批經紀公司竟然對藝人沒有任何演藝規劃，甚至不開口就被丟在一旁置之不理，還有人大罵：「每個藝人都要自己開口才能順利工作的話，要你這公司幹嘛啊？」
▲Dara目前是綜藝節目寵兒。（圖／翻攝自YouTube）
其實，楊賢碩雖然一手捧紅BIGBANG、2NE1、WINNER等團體，在演藝圈有著不可動搖的地位，卻也備受爭議，近年來每個團體發片進度緩慢，甚至2、3年才回歸歌壇一次，已經惹火許多粉絲，尤其是2NE1自從2014年朴春捲入禁藥事件後，演藝事業停擺2年，中間一度釋出要回歸消息，最後卻不了了之。
▲2NE1曾是南韓女團霸主。（圖／翻攝自網路）
粉絲質疑楊賢碩將重心擺在部分人氣火紅的團體上，而忽略了元老2NE1的功勞，沒有均?扶持顧及各個團體發展，導致藝人的青春白白虛度，才會導致敏智退團、朴春出走等後果，更舉出楊賢碩不宣傳也不安排綜藝節目、無限舉辦巡迴演唱會壓榨藝人、無限拖延藝人回歸計畫等罪狀，引發極大怒火。
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