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其他資訊



精品咖啡最新一波的浪潮,源頭就在北歐

世界冠軍咖啡師?北歐咖啡旗手提姆.溫德柏親筆寫作

以北歐觀點,重新建構你對咖啡的認知


精品咖啡的世界不斷變化,如今咖啡也像紅酒一樣,講究產區、品種、處理法,咖啡的烘焙方式、沖煮技術也不斷更新。而在第三波咖啡之後,引領全球浪潮同時最受臺灣咖啡師矚目的,莫過於北歐風格咖啡。

北歐風格重視展現咖啡的天然水果風味,講究嗅聞到的香氣與口中喝到的風味一致,喝來清爽優雅而毫不厚重。這樣的咖啡是如何生產、烘焙、沖煮出來的?又為何能讓全球咖啡饕客及咖啡師趨之若騖?要對精品咖啡的新風貌、新觀念有更多認識,就絕對不能錯過近年來在全球咖啡界引領風潮的挪威「提姆.溫德柏咖啡館」創辦人暨世界冠軍咖啡師溫德柏所寫的這本親筆著作。溫德柏在本書中不僅毫不保留地分享他的咖啡心得,更讓我們見識到一代咖啡師的風範。他在本書序言便提醒讀者保持開放心態、不斷省視既有的知識:「即使這本書裡大部分都是基本知識,可能一百年之內都不會改變,但我們一直持續在學習新事物,祛除過時的迷思,並且衝撞公認的知識。」

書中的一切內容,都來自溫德柏在咖啡館、烘豆廠的工作心得與前往各咖啡產地學習的經驗。

正因為一切的知識都是自己實踐、試驗得來,溫德柏對咖啡的種植、處理、烘焙、製備每個環節如何影響杯中風味,有更一針見血的見解。也因此你在本書中不會讀到如教科書般枯燥、死板的文字,而是跟隨清楚流暢的敘述,彷彿與溫德柏前往各種工作現場,親眼見識、學習。文中不但有客觀的描述,更加上他的個人看法,即使是對於咖啡種植、烘焙有一定知識背景的人,都可以從中學到更多最基礎、更先進的知識。

打開本書,聽聽這些你可能不知道的業界常識:

◎巴拿馬的「藝伎咖啡」已取代牙買加藍山,躍升精品咖啡界新貴?

◎精品咖啡很少貼上公平交易、有機認證標章,其實是「有實無名」?!

◎紅櫻桃計畫是什麼?蜜處理又是什麼?

台北會員管理系統開發軟體設計-溫德柏希望本書能幫助你:

◎輕鬆了解產區、品種、處理法差異,讓咖啡選購變得更簡單。

◎成為家庭、辦公室的咖啡師,用愛樂壓、美式咖啡機,甚至一般茶壺也能煮出好咖啡。

◎輕鬆學習專業級的杯測方法,辨認複雜的咖啡風味、建立專業級品鑑能力

◎用來自全球咖啡現場的第一手知識,破除咖啡迷思。

「不要執著於你對咖啡的想像,而是試著找出咖啡的可能性。」提姆.溫德柏

本書特色

本書作者提姆.溫德柏拍攝了12支咖啡沖煮教學短片,自2014年3月起播出在挪威的Aftenposten電視台播出(ppt.cc/bCl4),拉近了精品咖啡與消費大眾的距離,也讓居家沖煮咖啡變得更容易。聽不懂挪威語的我們,所幸有這本《北歐咖啡浪潮》,不會錯過這位世界冠軍分享的咖啡知識。

專業人士推薦

《新版咖啡學》作者 韓懷宗

2013年北歐盃咖啡烘焙大賽世界冠軍? 陳志煌

2013年台灣咖啡師大賽冠軍? 吳則霖

2012年台灣咖啡師大賽冠軍? 簡嘉程

知名咖啡部落客? 咖啡大叔

「在欉紅」創辦人? 林缲取

一致推薦

「透過本書我們不但能夠一窺北歐咖啡文化,同時又能吸收頂尖專家的知識,真是太棒了!」 —— 陳志煌? Fika Fika Coffee Company 創辦人 2013年北歐盃咖啡烘焙大賽世界冠軍

「精寫精編,言簡意賅,實用易懂,北歐風格。」 —— 咖啡學系列作者? 韓懷宗老師

「一位世界冠軍,以自己的語言簡介咖啡的種植、烘焙以及沖煮,簡單卻不流俗,值得一看。」——? 2013世界盃咖啡大師賽台灣選拔賽冠軍? 吳則霖

「提姆.溫德柏不僅僅是世界冠軍咖啡師,更是北歐精品咖啡的代名詞,帶領著全世界的咖啡潮流,書中由淺入深的將咖啡廣泛的知識帶給讀者,相信在擁有這本書之後,一定會讓你對精品咖啡多一層瞭解。」 ——? Peace & Love Cafe 創辦人? 簡嘉程

「咖啡即生活,字裡行間的咖啡專業,映出北歐的美好生活!」——? 台灣咖啡研究室創辦人、台灣咖啡協會理事? 林哲豪

知名部落客咖啡大叔?許吉東? 全台多家精品咖啡館? 一致推薦

Angle Cafe、Apeuls 雅裴詩咖啡、Aroma 自家烘焙啡、Artista Perfetto、Aura微光咖啡、Café LuLu 自家烘焙任性咖啡館、CAFé SOLE日出印象咖啡館、Coffee Sweet、Condos coffee&tea、Fika Fika Cafe、GABEE.、Giocare 義式.手沖咖啡、mojocoffee、Peace & Love Cafe、Phoenix Coffee & Tea、Piccolo Coffee、Rufous Coffee、Single Origin espresso & roast、Stone Espressobar、Taster’s coffee、The Lobby Of Simple Kaffa、Uni Cafe、丸角自轉生活咖啡、丹曼精品咖啡、民生工寓coffee essential、開隆宮 甘單咖啡、在欉紅珈琲、安內咖啡.烘焙、年輕的老頭.自家烘焙咖啡館、沛洛瑟自家焙煎咖啡店、咖啡敘事曲Ballade、咖啡黑潮、咖啡瑪榭、季節香茶葉與咖啡烘焙屋、虎咖啡、阿里山樂野鄒築園、Café Tabby 泰比咖啡、馬雅烘焙咖啡館、菲瑪咖啡、聖馬汀咖啡工坊、達利自家烘焙精品咖啡館、歐曼咖啡、墨咖啡、樹有風精選咖啡豆專賣、謎思咖啡 Mi'S Cafe、醜小鴨咖啡The craft、爐鍋咖啡(按筆劃排序)

  • 原文作者:Tim Wendelboe
  • 譯者:周應鳴
  • 出版社:大家出版社

    新功能介紹
  • 出版日期:2014/04/02
  • 語言:繁體中文


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▲大象都已經倒趴地上,施虐者還不肯罷手。(圖/翻攝自臉書/Funny and crazy world)

國際中心/綜合報新竹獎金管理模組設計軟體設計-

個性溫馴的大象常常被無良商人利用,用來賺取不義之財,動物慈善組織「拯救亞洲象」(Save The Asian Elephant's),近日派臥底人員印度拍攝,用畫面揭開這層出不窮的虐打案。畫面中,大象的前腳被綁在樹旁,三名男子輪流用藤條鞭打,打斷了一條後腿,牠倒下趴在地上,但施虐者還是沒有停手,直到手上的武器也斷掉。

綜合外媒報導,組織負責人指出,目前正值交配季節,大象賀爾蒙大增,施虐者透過鞭打動作讓大象免於狂暴,同時「提醒」誰才是主人,通常都要打到大象馴服才罷休,這類虐打事件在印度很常見,這種行為相當可恥。他還說,「全部的棍子都打過一輪,大象的腿都被打斷了。全部的人類都應該為此感到羞恥,這種情形可能會繼續下去。」

大象長期被人類欺壓,有一天總會反撲。臉書粉絲頁「Strange News Video」日前PO出一段影片,畫面中是印度的熱鬧祭典,一隻名叫「Kalidassan」的大象原本被安排在12隻大象遊行隊伍之中,突然因不明原因失控,用象鼻捲起附近所有牠能看見的物品、再用力砸碎,先是扯爛一台機車,再抓起小貨車猛力重摔到支離破碎之後,再瞄準另一部卡車瘋狂破壞。

世界動物保護協會(WAP)2016年3月發起運動,呼籲旅行社停止安排旅客參加騎大象及觀看大象表演等活動,希望藉此杜絕虐待問題。WAP指出,這些過程令大象身心嚴重受創,幼象會被強行和母象分開,再施以虐打及禁食,為的就是讓牠們變得「聽話」,象伕還會拿著尖錐刺向大象的耳朵、身體,使得牠們遍體鱗傷。

全球大約有5萬隻象,分別集中在泰國、印度、柬埔寨等地,為當地吸引大批觀光客。因為在黑市裡一隻幼象可以賣到台幣100萬,便有人建立起「象園」來買賣大象。這些被捕捉的大象從此就失去自由,並滿足人類貪得無厭的索求。動物學家就指出,「大象是群居動物,一旦和同伴隔離,再加上人類長期高壓的對待,精神壓力不斷累積,若大象若真的發飆,人類恐怕難以及時反抗。」

▼影片取自YouTube,如遭刪除請見諒。



















記者洪聖壹/美國拉斯維加斯報導

Panasonic 稍早確認推出 GH5 的後續機種 Panasonic Lumix DC-GH5S,可拍攝Cinema 4K@60p的影片、採用 m4/3 LiveMOS 感光元件等,最高拍攝畫素為 1250 萬畫素,相關規格都跟先前傳聞相同,售價為 2499 美元,預計 3 月在特定全球市場推出。

Panasonic LUMIX GH5S 最大拍攝畫素為 1250 萬畫素,採用 m4/3 LiveMOS 感光元件,透過降低感光元件拍攝畫素與省略圖像的穩定性,讓相機可以更聚焦在「錄影」領域,與 GH5 最大的差異在於能拍攝DCI或UHD 4K@60p 的影片,若是拍攝 1080P 的影片最高可到 240p,ISO值範圍為 160 - 51,200 (80 - 204,800延展),自動對焦最低可達 -5EV,支援14-bit Raw 檔拍攝,並且提供USB-C 3.1 傳輸,以下為該產品的外觀:(圖/記者洪聖壹攝)

更多詳細產品規格與介紹可參照 Panasonic 官網。



















▲卡達位於阿拉伯半島上,南部與沙烏地阿拉伯接壤。(圖/路透社)

國際中心/綜合報導

位於阿拉伯半島上的卡達9日宣布,開放給80個國家公民最長90天的落地簽證,以刺激當地旅遊業發展。這波新開放落地簽證的國家共包括20多個歐洲國家、美國、中國、日本、印度、俄羅斯、黎巴嫩、紐西蘭、南非等等,但台灣並未在名單上。

卡達航空首席執行長阿克巴爾•貝克(Akbar Al Baker)表示,現在開始這些國家要進入卡達「不用文件、不收費用、豁免簽證」。當局希望以這項政策吸引外國旅客到2022年舉行世界杯足球賽的卡達觀光,幫助波斯灣國家在2030年之前達到每年接待700萬遊客的目標,令卡達成為這個地區最「開放」的國家。

根據卡達政府公布的資訊,有33個國家的公民最長可以落地簽證停留90天,包括法國、奧地利、瑞士等歐洲國家;美國、中國、日本、印度、香港等47個國家地區則可享落地簽證停留30天。





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